Куриный суп с лапшой и омлетом
Куриный суп с лапшой и омлетом (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
К такому супу хорошо подойдут малосольные огурчики и маринованный чеснок.
Сложность: легко Порций: 4 Готовка: 2 ч 30 минИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ500 г куриных бедрышек на кости1 средняя морковка1 средняя луковица4 зубчика чеснока1 небольшой пучок петрушки или укропа150 г яичной лапши2 яйца1 ст. л. сливочного или растительного масла0,5 ч. л. черного перца горошком0,5 ч. л. душистого перца горошкомсоль, свежемолотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Куриные бедрышки натрите солью, сложите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды. На сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы бульон едва кипел. Снимите пену.
Шаг 2
Тщательно вымойте щеткой лук и морковь, не очищая. Разрежьте вдоль пополам. Обжарьте на сухой сковороде без масла до черных подпалин. Зубчики чеснока раздавите плоскостью ножа. Отрежьте у зелени стебли, тщательно промойте (листочки отложите).
Шаг 3
Положите все подготовленные овощи и стебли зелени в бульон. Добавьте черный и душистый перец горошком и немного соли. Варите, не закрывая крышкой, 2 ч.
Шаг 4
Порубите листочки зелени как можно мельче. Взбейте яйца вилкой со щепоткой соли. Добавьте 2 ч. л. зелени. Поставьте на средний огонь омлетную сковородку, растопите сливочное масло. Вылейте на сковородку яйца и поджарьте омлет. Яйца должны полностью прожариться. Выложите омлет на доску, остудите и нарежьте тонкими полосками.
Шаг 5
Шумовкой выньте из бульона куриные бедрышки, срежьте с них мясо.Процедите бульон в чистую кастрюлю. Добавьте куриное мясо. Снова доведите бульон до кипения, положите лапшу, вари согласно инструкции на упаковке лапши. Разложите омлетную «лапшу» по тарелкам, залейте супом с яичной лапшой и куриным мясом. Посыпьте суп оставшейся зеленью и подавайте.
