Острый суп из говяжьей грудинки с чечевицей

Острый суп из говяжьей грудинки с чечевицей (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту

Из грудинки на косточке получается замечательный наваристый бульон, на основе которого можно готовить супы на любой вкус. Мы решили разжечь огонь в сердцах и желудках и добавили побольше острого красного перца. За «тушение» пожара отвечает чечевица.

Сложность: легко Порций: 8 Готовка: 1 ч 35 минСупВаркаОбедИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ1 кг говяжьей грудинки на косточке200 г зеленой чечевицы800 г рубленых помидоров в собственном соку50 г мелкой пасты (звездочки, ракушки) 2 крупные луковицы6 черешков сельдереяпо 1 маленькому пучку кинзы и петрушки2 ст. л. топленого масла1 ч. л. острого красного молотого перцасоль, свежемолотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грудинку нарежьте крупными кусками. Лук нарежьте перьями. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа. Сельдерей нарежьте толстыми кусочками.

Шаг 2

В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, на сильном огне порциями обжарьте грудинку до золотистой корочки, готовые куски перекладывайте на тарелку.

Шаг 3

В кастрюлю, где жарилась грудинка, положите лук и чеснок, уменьшите огонь до среднего и обжарьте до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте сельдерей, готовьте, помешивая, 2 мин.

Шаг 4

Верните мясо в кастрюлю. Добавьте помидоры с жидкостью и чечевицу. Влейте 1,5 л кипящей воды. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 1 ч.