Томатный суп с мидиями и базиликом
Томатный суп с мидиями и базиликом (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
К такому супу можно сварить рассыпчатый длиннозерный рис, булгур или киноа.
Сложность: легко Порций: 4 Готовка: 35 минСупВаркаЛанчОбедУжинИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ500 г очищенных варено-мороженых мидий1 л томатного пюре (пассаты) 200 мл сливок жирностью больше 30%3 большие луковицы3–4 зубчика чеснока4–5 веточек базилика3 ст. л. оливкового масла2 ст. л. сливочного масла2 ст. л. коричневого сахарасоль, свежемолотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замороженные мидии выложите в дуршлаг, поставьте его в раковину, обдайте мидии чайником кипятка. Оставьте стекать.
Шаг 2
Очистите лук и чеснок, нарежьте произвольно. В кастрюле с толстым дном нагрейте масло, положите лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 5 мин. Добавьте немного соли и сахар, обжаривайте еще 5 мин.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю томатное пюре, перемешайте, варите на среднем огне 20 мин. Измельчите суп погружным блендером. Добавьте в кастрюлю сливки, посолите, поперчите, снова доведите почти до кипения, снимите с огня.
Шаг 4
В небольшой сковородке растопите на среднем огне сливочное масло. Когда оно начнет коричневеть, снимите сковороду с огня, выложите мидии, перемешайте, верните на огонь на 20–30 сек.
Шаг 5
Листочки базилика снимите с веточек, самые мелкие отложите для украшения, более крупные порубите. Всыпьте рубленый базилик в мидии, перемешайте.
Шаг 6
Разлейте суп по тарелкам, в каждую выложите мидии, украсьте листочками базилика и сразу подавайте.
