Рулетики из квашеной капусты с рёбрышками

Воскресное блюдоедство 23.02.24

Приготовление голубцов в привычном формате — это стандартная практика, но использование обжаренных рёбрышек в качестве начинки — действительно необычное и интересное решение. Готовятся такие рулетики в духовке довольно долго, за счёт чего получаются очень сочными. К тому же квашеная капуста придаёт кислинку, удачно завершая вкусовую композицию.

Продукты Рёбрышки свиные (свежие) — 0,5 кг Капуста квашеная (листья) — в два раза больше количества рёбрышек Лук репчатый — 250 г Морковь — 250 г Томатная паста — 30 г (1 ст. ложка) Масло растительное — 50 г Перец душистый горошком — 5-6 шт. Перец чёрный молотый — по вкусу Соль — по вкусу

Подготавливаем продукты.

Рёбрышки вымываем и разрезаем на порционные кусочки между костями.

Обжариваем рёбрышки на сковороде с небольшим количеством растительного масла в течение 7-10 минут, до румяности.

Лук очищаем и нарезаем четвертинками колец.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Выкладываем лук в сковороду с оставшимся жиром и обжариваем 3-4 минуты, до золотистости.

Добавляем морковь и обжариваем 5-7 минут, до золотистости и мягкости.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим несколько минут на небольшом огне. Всыпаем соль и перец, перемешиваем и даём остыть.

На лист квашеной капусты выкладываем немного овощей с томатной пастой. Поверх овощей выкладываем рёбрышко.

Сворачиваем капустный лист на манер голубца, подворачивая края, чтобы начинка оказалась закрыта со всех сторон.
Так сворачиваем все рулетики-голубцы.
На дно формы выкладываем половину оставшихся листьев квашеной капусты и горошины душистого перца. Сверху выкладываем голубцы.